
泡茶一杯,不但幽香撲鼻,喝上一品,香有余甘;而且還可令人輕松舒暢,精神倍增。但是,一杯茶究竟沖泡幾次好呢?
人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶,一般都是沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因為這種茶葉在加工制造時通過切揉,充分破壞了葉細胞,形成顆粒狀或形狀細小的片狀,茶葉中的有效內容物沖泡時很容易被浸出來。
用沸水沖泡湖北袋泡茶加工的花茶、紅茶、綠茶,經3分鐘以后,首次就能溶出可溶物總量的55%左右;第二次沖泡約為30%;第三次沖泡為10%左右;第4次沖泡只有1%—3%。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看,在首次沖泡時就有80%被浸出;第2次沖泡時浸出率達到95%以上;茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。